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7/1/2009 Sunrise我家窗外经常会看到令人惊喜的画面，比方说雨后拔地而起的彩虹、双彩虹，比方说到了夏季每天的日出等等，但是，象以下这般壮观的日出景象还是非常少见的。
那天清晨5点多，喂好小泥鳅之后，我不经意地往窗外一瞥，顿时激动万分。
这样的架势，是有天兵天将要下凡吗？
   由于是隔着玻璃拍摄，图片可能不够清晰，这个比较遗憾。
BTW，今天是加拿大国庆节，俺们去了Niagara Falls啦。。。刚回来，开心开心哦。
6/28/2009 夏日冷饮椰香酸奶冰
 原料：1/4 cup caster sugar，2/3 cup 水，1个青柠檬，400ML 椰浆，1/2 cup 甜椰丝（搅成粉状，烤过并冷却），1 cup 原味酸奶。
 制作过程：
1、锅内放水和糖煮至沸，不停搅拌至糖完全溶解，离火，放凉后冷藏备用。
2、青柠檬洗净刮皮屑，将皮屑、青柠汁一起放入“1” 中搅匀，加入椰浆搅匀。
3、将烤过的甜椰粉倒入椰浆混合物中搅拌，随后倒入酸奶继续搅拌，然后放冷冻室冷冻5小时左右，期间取出2次用叉子或者搅拌机将混合物搅碎，然后继续冷冻。
（等混合物变成象沙冰那样的，就差不多了，记得马上食用，不然放冷冻室太久，就太硬了。）
口感就是冰霜或者沙冰的感觉，可以根据喜好在上面加一点果酱之类的，混合着吃，不失为夏日消暑解渴的良品哦。
黑莓冰淇淋
 原料：5 cups 黑莓（blackberries），6 tbsp caster sugar，1 1/4 cups whipping cream，2 tbsp 水。
 制作过程：
1、锅内放入黑莓和水，盖上锅盖加热，直到黑莓变软，离火冷却。
2、将黑莓放入搅拌机搅打成糊，然后用过滤网过滤去黑莓籽，放冰箱冷藏。
3、打发whipping cream变硬，但仍然可以滴落（大约7-8成发泡），然后倒入黑莓糊，搅拌均匀。
（这步很关键，直接影响做出来的口感。完全硬性发泡就是奶油了，做出来口感比较糯一些，不然就有点沙冰的感觉，看你个人喜欢了。）
4、将黑莓糊放冷冻室冷冻2小时，然后取出用叉子或者搅拌器将结的冰打碎，然后搅拌均匀，继续放冷冻室冷冻，2小时后重复做一次破冰，然后再冷冻2小时以上，即可食用。
这个冰淇淋很好吃，我很爱吃，酸酸甜甜的，味道有点象酸奶哦。
黑芝麻冰淇淋
这个是wxc上看来的，也算交作业啦，按照方子上的量给糖，太甜了。个人觉得，糖少放50克就差不多了。
 配方是英文的，懒得翻译了哈。
Ingredients: 100g black sesame，30g white sesame，500ml milk，50g honey，70g sugar，2 egg yolks，1 tbsp cornstarch，100ml whipping cream，1 tsp vanilla essence。
 Method: 1) Stir-fried black and white sesame in a wok until fragrant. Using a grinder, grind the sesame until fine. 2) Add milk, honey, sugar and ground sesame in a pot, cook in low heat until sugar is dissolved. 3) Whisk egg yolks and cornstarch, then add in to the sesame mixture. 4) Continue to cook in low heat until the mixture is thickened, turn off heat and let the mixture cool to room temperature. 5) In a separate bowl, whip the cream with vanilla essence, then add in to the sesame mixture. 6) Pour the mixture into ice lollies molds. Freeze for 3-4 hours, serve. 其实吧，这个做冰皮月饼的馅料很不错。
6/25/2009 Sunset Beach气温高了，白昼变长，于是，吃完晚饭后的散步成为夏日最令人愉快的活动项目之一。
SUNSET BEACH我去过3次，那天去才知道叫这个名字。
很小的湖，更小的沙滩，不过这个地方真的很适合乘风凉，实在太悠闲了。
   听说上海现在很热，让人受不了。
然而，如果你来多伦多，一定会爱上这里的夏天。
6/18/2009 核桃烤鸡肉（Walnut-Crusted Chicken Cutlets） 原料：Olive oil nonstick cooking spray（没有也可），1/2 cup 面包屑，1/8 teaspoon 红辣椒粉，1/2 teaspoon 盐，1/4 teaspoon 黑胡椒，1/2 cup 核桃（烤过并冷却），1/4 cup 新鲜切碎的parsley，1个蛋白，1 teaspoon Dijon mustard，1 1/2 pounds鸡胸脯肉。
Ingredients: Olive oil nonstick cooking spray, 1/2 cup panko (Japanese-style bread crumbs), 1/8 teaspoon(s) ground red pepper (cayenne), 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon freshly ground black pepper, 1/2 cup walnuts (toasted and cooled), 1/4 cupfresh parsley leaves (loosely packed), 1 large egg white, 1 teaspoon Dijon mustard, 1 1/2 pound chicken-breast cutlets (thinly sliced).
 制作过程(Directions)：
1、烤箱预热230°C/450°F。
Preheat oven to 450°F.
2、将面包屑、红辣椒粉、盐和黑胡椒粉混合。
On large dinner plate, combine panko, ground red pepper, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon freshly ground black pepper.
3、将核桃和parsley用搅拌器打碎，接着和“2”混合，搅拌。
In food processor with knife blade attached, blend walnuts and parsley until nuts are finely chopped; toss with panko mixture until well blended. Set aside.
4、蛋白打撒，和Dijon mustard混合搅拌。
In pie plate, whisk egg white and Dijon until well mixed.
5、鸡脯先浸一下“4”，接着放到“3”里，用手轻轻按下，使核桃混合物粘满鸡脯的一面。
One at a time, dip each cutlet in egg-white mixture, then into walnut mixture to coat side evenly; press firmly so mixture adheres.
6、烤盘上放烤架，喷一点Olive oil nonstick cooking spray，鸡脯放上面，送入烤箱烤12分钟左右，或者核桃表面变金黄色、鸡肉变白。
Arrange chicken on rack in jelly-roll pan, coated side up; lightly spray with cooking spray. Bake chicken 10 to 12 minutes or until topping is golden-brown and chicken is no longer pink throughout.
 注意事项：面包屑最好用panko，日本的那种，我用的是普通的那种啦，不高兴特意去买了。
烤时，可以根据喜欢适当放一些芝麻，会更香。
这次照片拍的太满了，LOGO都没处放。。。
6/16/2009 Unionville随拍Unionville是我很喜欢的一个地方，07年第一次去，之后去了多少次已经记不清了，虽然商店和餐馆还是那几家，卖的东西也没有改变，但是每次去我还是很喜欢光顾。
今天天气晴好，很适合散步，我就带着我妈和小泥鳅去那里晒太阳了。
2年前拍了比较全的照片，就不重贴了，想看的同学请移步到这里。
今天拍的比较随意，反正闲着也是闲着。
         THE END
6/14/2009 果酱奶油蛋糕卷 （Jelly Roll）最近不知道为什么，貌似不少人在做蛋糕卷哦，看得我心里也痒痒的，想试着做一下。
在网上找了些方子，发现这个还不错，做完的确没让我失望，海绵蛋糕很蓬松，口感绵密，水分多，最重要的是，蛋糕体卷起来一点也没有裂开，太棒了！
 原料：牛奶50克，糖70克，蔬菜油40克，蛋糕粉80克，1/2 tsp 泡打粉，4个全蛋（蛋黄蛋白分开），1/4 tsp 塔塔粉，1/2 cup 鲜奶油，果酱少许。
 制作过程：
1、烤箱预热325F/165C。
2、牛奶、糖混合，用搅拌器搅拌至糖溶解，放入油，继续搅拌至融合。
3、将面粉和泡打粉过筛入“1”，搅拌，加入蛋黄，继续搅拌均匀，备用。
4、蛋白和塔塔粉高速打发至硬性发泡，放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀，再倒回蛋白糊里，继续拌匀。
5、烤盘里铺上parchment paper，倒入蛋糕糊，表面抹平整，送入烤箱烤20分钟，或者用牙签插入蛋糕体，拿出来表面干净也可。
6、烤好取出，将烤纸慢慢撕掉，蛋糕体放在一张干净的烤纸上，连带烤纸趁热慢慢卷起，放凉。
7、展开蛋糕，涂上果酱和奶油，重新卷起蛋糕，冷藏半小时后切开食用。
注意事项：
1、蛋糕不宜烤太久，不然很难卷起。
2、在涂果酱和奶油的时候，蛋糕体四周留出1厘米不要涂，防止蛋糕卷起时，馅料溢出。
另外，由于做这款果酱奶油蛋糕卷是临时起意，家里没有果酱，只有草莓，我就自己做了草莓酱（见上图），味道相当不错，我自己偷偷吃了好多。
这里简单说下做法，实际上也真是很简单的。
草莓洗净，部分切丁，剩余切块或者薄片，锅里加一点点水（不加也可），将草莓放入锅中，用中火熬出水，放糖（根据自己喜欢调整甜度），等混合物煮沸后，转中小火慢慢熬，让水分蒸发掉一些。注意多搅拌，以免粘锅底。等混合物变成酱的样子就差不多了。离火，放凉。冷藏吃更美味。
好吃啊，十分好吃，象我这种不太爱吃海绵蛋糕的人也那么喜欢，可见这款蛋糕的吸引力了。
我甚至想帮你们每人做一个，大家尝尝！
PS：最近对自己拍的美食照片一点都不满意，没灵感，所以只能靠其他东西来撑场面，但愿这种情况可以尽快改善，难看S了呀！
6/8/2009 Spanish Salted Almonds & Dry Glazed Pork Tenderloin生病了，有点低热。
早上人象没有骨架一样地摊在床上起不来，一整天都昏昏沉沉。
晚饭时泡了澡，现在稍好，就想更新博客了。我还真是卖力啊，又没有稿费。
西班牙咸味杏仁（Spanish Salted Almonds）
 原料：1个蛋白，1 cup 杏仁，一把海盐。
Ingredients: 1 egg white, 1 cup shelled unblanched almonds, a good handful of flaked sea salt.
 制作过程（Directions）：
1、烤箱预热200摄氏度（400华氏）。
Preheat the oven 200c/400f.
2、蛋白高速打法至硬性发泡，加入杏仁搅拌，使蛋白能包裹住杏仁，加海盐继续搅拌均匀。
Whisk the egg white in a bowl until it forms stiff peaks. Add the almonds to the egg white, and stir until the nuts are thoroughly coated. Add salt and stir continuously.
3、烤盘上放parchment paper，将杏仁平铺在上面，送入烤箱烤15分钟，或者烤到蛋白变脆即可。取出，完全冷却后食用。
Tip the mixture on to a baking sheet and spread out evenly in a single layer. Bake for about 15 minutes, or until the egg white and salt are crusty. Leave to cool completely.
干烤猪腰肉（Dry Glazed Pork Tenderloin）
以往烤肉都是先用一些酱汁来腌肉，这次用了不含水分的粉状调料，没想到烤出来很好吃呀，调料的鲜香味中混合着猪肉本来的香味，很赞！
 原料：3磅左右的猪腰肉，2/3 cup 红糖，3瓣切碎的大蒜头，1 1/2 tbsp 橙子皮屑，3 tbsp paprika，1 tbsp 芝麻，1 tbsp ground ginger，1 tbsp ground coriander，3 tsp 盐，2 tsp ground black pepper，1 tsp 塔塔粉。
Ingredients: 3 lb. pork tenderloins, 2/3 cup light brown sugar（packed）, 3 x cloves garlic（minced）, 1 1/2 tbsp finely grated orange zest, 3 tbsp paprika, 1 tbsp sesame seeds, 1 tbsp ground ginger, 1 tbsp ground coriander, 3 tsp fine salt, 2 tsp ground black pepper, 1 tsp cream of tartar.
 制作过程（Directions）：
1、烤箱预热245摄氏度。
Preheat the oven to 245c.
2、将红糖、大蒜头、橙子皮屑放一起搅拌，另取一碗，将剩下的调料搅拌，然后两处调料混合，搅匀。
For dry glaze, stir brown sugar, garlic and orange zest to blend. In a separate bowl, stir remaining ingredients, then add to brown sugar mixture. Set aside until ready to use.
3、猪腰肉洗净，用厨房用纸擦干，把调料撒在肉上，用手给肉按摩，然后放入保鲜袋送入冰箱冷藏2小时。
Clean pork tenderloin of any connective tissue. With your fingers, massage the mixture onto the pork loin, covering all of the meat and fat. Chill it about 2 hours.
4、将猪肉送入烤箱烤20分钟，随后转成200摄氏度烤30分钟左右，或者烤至肉内的温度为65摄氏度。
Roast the pork for 20 minutes, then reduce the heat to 200 degrees C and roast for 30 minutes, or when the internal temperature reaches 65C , remove the roast from the oven.
5、将肉从烤箱取出，静置15-20分钟，让肉本身的余热继续闷熟烤肉，最后切片即可食用。
Allow it to sit for about 15-20 minutes before carving. It will continue to cook while it rests.
诶，我家同学说我拍的照片都太富贵了，该拍点清新的，这个。。。我就是那么俗呀，没办法。
今天先这样吧，呼呼去了。
PS：最后说一句，楼上那图里的胡萝卜花是我整的，还可以伐啦。。。好看的话，就一定要告诉我哦。
那什么，这是我第一次刻这玩意儿，一塌瓜子就整了两个，所以，不能细看，不能细看。
6/1/2009 雨天的儿童节 为了避免这个博客变成纯美食博客，我就千方百计地动脑筋写一些和美食无关的日志，比如这篇。
可是，当我把照片拍好、复制上来的时候，惊觉，这奶茶，不也是美食的一部分么？
那么，我彻底没想法了。
这几天很喜欢喝这种泡沫奶茶，用绿茶做的。
平时不喝茶，却很偏爱用绿茶做的食物或者饮品。
我应该多做几款以绿茶为原料的美食才是。
你有没有发现，这篇日志的标题和内容完全不搭界诶。。。
5/28/2009 Nuts Brittle & Yellow Pea Cake交作业啦交作业啦。
这两个小食是在朋友的博客上看到滴，觉得好玩又好吃，所以决定自己做啦。Maggie和YN，你们看我做的如何呀？
杏仁花生糖（Nuts Brittle）
 原料（Ingredients）：
1 cup 杏仁，2/3 cup 去皮花生，1/2 cup 芝麻， 3/4 cup 糖，1/3 cup 麦芽糖，15毫升菜油。
1 cup almonds，2/3 cup peanuts（peeled），1/2 cup sesame seeds，3/4 cup sugar，1/3 cup maltose，15 ml vegetable oil.
 制作过程（Directions）：
1、烤箱预热180度。杏仁、花生和芝麻放烤箱里烤10分钟左右取出放凉。将全部花生和部分杏仁用刀切成小颗粒，备用；
Preheat the oven to 180°C/350°F，roast all nuts for 10 minutes. Then remove and set aside to cool, chop all pea nuts and partial almonds into small pieces;
2、锅内放菜油加热，放入糖开中小火搅拌至糖完全溶解（用电炉的同学开到5即可，大约需要10分钟左右的时间）；
Heat the oil in a pan, when the oil is hot, add sugar, stir with medium heat untill sugar is melted. (about 10 minutes)
3、接着放入麦芽糖继续搅匀，随后放入杏仁、芝麻和花生，翻炒拌匀。
Add maltose and stir, then add all roasted nuts, stir constantly.
4、在砧板上铺一张parchment paper，趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上，再盖上一张parchment paper，用手将糖团压紧实，再用擀面杖擀薄；
Place a piece of parchment paper on the cutting board, dump nuts mixture on it, cover with another parchmond paper. Useing the hands, press mixture tightly, then roll out the nuts muxture to 1cm thick.
5、等杏仁糖稍冷却变温热时，用刀切块（此时糖还没完全变硬，切块后平摊在纸上以免粘连），等完全冷却后就可以食用了。
When nuts mixture is warm, cut it into small pieces. Keep nuts brittle in the container.
注意事项：
1、没有烤箱的同学，可以用小火将杏仁花生等用锅炒出香味。
2、花生和部分杏仁请务必用刀切成碎粒，建议不要用blender，没法控制颗粒粗细以免成粉状。
3、糖在热油中溶解的时间有点长，请耐心等待并搅拌。
4、糖团出锅后请压紧实后再擀，不然糖中间有空隙，冷却后容易碎，另外用手将糖团压紧实时，会很烫，必要时请带上隔热手套。
5、杏仁糖在温热稍凉的时候切块最为合适，太热容易粘连在刀上不易塑形，太冷不易切块。
由于麦芽糖的粘性，杏仁花生和芝麻紧密的贴合在一起，咬下去，满嘴的坚果加香味儿。
此方法还可以添加其他你觉得合适的坚果或者原料，比如葡萄干，核桃，瓜子仁等等。
碗豆黄儿（Yellow Pea Cake）
原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。（以上内容来自网络）
 原料：2 cups 去皮干豌豆，水，冰糖，1 teaspoon 大菜丝。
 制作过程：
1、豌豆浸水里泡一晚；
2、取一锅，放豌豆和水，水没过豌豆约1厘米，开大火煮沸，放冰糖，转中小火将豌豆熬至烂熟；
3、将煮好的豌豆倒入搅拌器搅匀，再放回锅里中火边煮变搅拌（此时可能会粘锅底），同时用热水泡开大菜丝（如大菜丝没有完全溶解，可用微波加热帮忙），倒入碗豆浆内，搅拌均匀，关火。
4、容器内铺一层parchment paper，将碗豆浆倒入其中冷却，随后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可食用。
注意事项：
1、如果不用大菜丝也可凝固，但要控制好碗豆和水的比例，可以先加一点水，如果不够稍后再加热水。
2、如果你愿意，还可以放入桂花哦。
豌豆有利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
这款甜品入口冰爽、细腻绵密，既健康又好吃。
祝大家端午节快乐！
5/26/2009 Black Creek Pioneer Village最爱多伦多的夏天，除了气候适宜、景色怡人外，还有很多活动可以参加。
喏，上周末的DOORS OPEN TORONTO便是其中的一项。
每年的5月，多伦多市内的100多座具有代表性，历史性，神秘，神圣的建筑，包括商业大楼、法律/政治楼、各宗教膜拜场所、私人住宅、旧剧院等都会免费向公众开放。这个名为“多伦多门户开放”（Doors Open Toronto）的活动由多伦多市文化部门主办，今年已经进入第10个年头。
世界上第一个门户开放日（Doors Open Day）1984年出现在法国，这个概念很快蔓延到欧洲各国，并演变合并成为“欧洲遗产日”。2000年，多伦多市政府在北美洲首次启动门户开放日。随后，安省遗产基金会积极在省内推广，并在2002年首次将该项活动在全国提升到省级规模。现在，门户开放活动在北美已经得到广泛认同，这一从欧洲引进的文化概念，已被认为是一种文化现象。
由于很多开放点集中在DOWNTOWN，以前我都去那里参观，今年带着宝宝，不太方便轧闹猛，于是选了两个“偏僻”的景点，结果，没想到啊没想到，今年的游览成为了我参加这项活动以来令自己最回味、感触最深刻的一次，而前两次居然在博客里都未提及，更别说拍照了。
先来看第一个。
周六那天去了Black Creek Pioneer Village。
Step back in time at Black Creek Pioneer Village and experience the life and times of a 19th-century rural village. Black Creek Pioneer Village is an example of a typical crossroads community found in the Toronto area during the 1800's. During your visit you can explore 35 historic buildings, 9 of which were built before 1834. These buildings, constructed of log, post and beam, frame, board and batten, and brick,are superb examples of local 19th-century vernacular architecture. See demonstrations by interpreters in period dress, visit the farm animals, and discover heritage gardens.
基本上每个房屋里都有一个19世纪装扮的人在进行讲解——这算是不错的职务。
我逛到一半，看到有个帅哥在一个角落里落寞的砍柴，有人没人他都在那里砍，看着都累人。
另外，照片拍得太多，整个village还没走完，相机就没电了。。。
      THE END
5/20/2009 迷你甜椰蓉挞（Sweet Coconut Tarts）这是一款非常适合用来当作下午茶的点心。香甜浓郁的椰蓉口味佐以一杯清茶或者是一款苦咖啡，定是非常不错的搭配。
 原料（Ingredients）：
面皮：2张puff pastry，4 teaspoons 蜂蜜（optional）；
2 sheets puff pastry（I USED PC BUTTER PUFF PASTRY），4 teaspoons honey （optional）；
椰蓉馅儿：1 1/3 cups 糖（我就用了1 cup），3/4 cup 水，2 cups sweetened desiccated coconut，2个全蛋，1/2 cup custard powder，2 tablespoons unsalted butter，1/4 teaspoon baking powder。
Coconut Filling：1 1/3 cups sugar（I USED 1 CUP），3/4 cup water，2 cups sweetened desiccated coconut，2 eggs，1/2 cup custard powder，2 tablespoons unsalted butter，1/4 teaspoon baking powder。
 做法很简单哦：
1、糖和水放入容器中火加热至糖完全融化（不用等水开），然后放凉，接着把剩下的所有原料都放入其中，用打蛋器稍微打一下，让原料充分搅拌即可；
To make the Coconut Filling, heat the sugar and water in a saucepan over medium heat, stirring continuously until the sugar dissolves. Remove and set aside to cool. When the sugar syrup has cooled, add all the other ingredients, stir well and set aside.
2、烤箱预热180摄氏度（华氏350度）；
Preheat the oven to 350F（180C）.
3、把puff pastry展开，表面撒些面粉擀成大约2毫米厚的薄皮，用工具把薄皮裁成直径7厘米的圆形，然后放入迷你模具里（就是迷你muffin的模具）；
（我用的是PC的butter puff pastry，买回来只需稍微擀一下就行。如图我用宝宝的born free奶瓶上的塑料盖子来裁薄皮的，正好大小）
On a well floured surface, roll the puff pastry into thin sheets, about 1/8 in （2 mm）thick. Cut out 7cm circles from the pastry sheets with a round, fluted cutter. Line the miniature tart molds with the pastry circles.
4、将原料“1” 放入模具里（每一个tart大约需要1 1/2 teaspoons的馅料。注意不要让馅料超过薄皮的高度）。送入烤箱烤25分钟左右，或烤至椰蓉蓬起成金黄色即可。烤毕取出冷却，再把点心从模具中取出来，冷却2分钟以后即可食用（食用时可根据需要淋一些蜂蜜）。
Fill each tart mold with 1 1/2 teaspoons of the Coconut Filling. Bake the tarts in the oven for 20 minutes, until the Coconut Filling rises, browns and cracks at the top. Remove and set aside to cool. Remove the tarts from th tart molds and set aside to cool for 2 more minutes before brushing the tops with honey （if using）.
此品外脆里嫩，香气扑鼻，迷你型的样子很可爱哦。
 5/19/2009 皇家植物园（Royal Botanical Gardens）虽说去皇家植物园和上次去HIGH PARK一样，满是人，尤其是ROCK GARDEN啊，拍一张照片要排队，但是，我还是见缝插针的拍了一些的，尽管没有完全达到自己想要的效果。
很羡慕那些扛着大炮的同学们，想怎么拍就怎么拍。我一直有个念头，想冲过去看看他们镜头下的花朵是啥样的，没敢行动。。。
不过总有一天，我会有一个自己想要的镜头滴，虽然不是现在，嗯。。。
   是不是有点晃眼啊？
我觉得太艳丽了，还是喜欢上篇的叶子和之前的樱花。
可咱姜姜说了，那花就长那样，艳丽点不行啊？
好吧，那就随他们去了。
5/12/2009 虾仁水果色拉 (Tropical Shrimp and Fruit Salad)在开始此篇日志之前，我要感谢一群人！
在我还没有意识到这件事情的时候，是你们提醒了我并预祝我母亲节快乐！
谢谢你们的关心和祝福，鞠躬！
听说上海提前入夏啦，这几天更是30几度高温？那么，我非常同情你们哈，咳咳，带着点幸灾乐祸的意思。
而此时的多伦多正迎来一年之中我认为的最好的季节，路边的树枝发了新芽，花儿们正含苞待放着，每天阳光满地，微风习习。
在这辞春迎夏之际，我做了一款非常清凉可口、健康美味的色拉，很适合在炎夏食用。
 做法很简单，就是原料比较多样化。
原料（Ingredients）：
1、4 cups 水，1 teaspoon 盐，1 teaspoon 糖，12只中等大小的去头虾（虾仁也行），冰水；
4 cups water，1 teaspoon salt，1 teaspoon sugar，12 fresh medium shrimp，ice water；
2、5 tablespoons 青柠檬汁，2 tablespoons 鱼露，1 tablespoon 糖，12片薄荷叶（切碎），1 cup 切块的芒果，1 cup 切块的木瓜，1 cup 切块的新鲜菠萝，1/2个中等大小的洋葱（切成细丝），2或3个红辣椒（切细丝），12个烤过的腰果（切碎）。
5 tablespoons lime juice，2 tablespoons fish sauce，1 tablespoon sugar，12 mint leaves（thinly sliced），1 cup diced firm mango，1 cup diced papaya，1 cup diced fresh pineapple，1/2 medium onion（sliced into thin strips），2 to 3 red chilies（halved lengthwise，deseeded and sliced into long，thin shreds），12 roasted cashew nuts（finely chopped or pulsed briefly in a blender）。
 制作过程很简单（Directions）：
1、将原料1中的水、盐、糖混合加热煮沸，接着放入虾，开盖煮2分钟，然后捞起虾放入冰水冷却，接着有虾壳的去虾壳，然后放一边备用。
Bring the water, salt, and sugar to a boil in a pot. Add the shrimp and boil uncovered for 2 minutes. Remove and Plunge into ice water. Peel and devein the chilled shrimp, then set aside.
2、将原料2里的青柠檬汁、鱼露、糖、碎薄荷叶放入一容器搅拌至糖溶解，加入芒果、木瓜、菠萝和洋葱、红辣椒，搅拌均匀。
Combine the lime juice, fish sauce, sugar and mint leaves in a large bowl and stir until the sugar is dissolved. Add the mango, papaya, pineapple, onion and chilies, and toss until well mixed.
3、装盘的时候撒上些腰果粒，食用前冷藏一会即可。
To assemble, place 2 tablespoon of the fruit mixture in a serving bowl, top with a shrimp and a sprinkling of cashew nuts. Serve chilled.
 此品清凉可口、酸中带甜，间或有蒙蒙的辣味穿梭于唇齿之间，很有夏天我们在树荫底下乘凉，身上偶然会被穿透树叶的碎阳光眷顾的感觉哦。
5/5/2009 下饭的小炒羊以前在国内上班，每周午饭总有几次是固定菜式：19元的小炒羊+1碗白饭。
即便在中午到来之前想过换一种口味的菜肴，但等到肚子饿的时候，首先还是会想到这个味道浓郁鲜辣有加的小炒羊，然后就开始吧唧吧唧地终于抵挡不住味觉的依赖，心甘情愿地做了这菜的俘虏，因为实在是太合我的口味，太下饭了。
 原料：羊肉（我用的是costco买的羊肉），芹菜，小红辣椒若干，油，盐，生姜，酱油少许，高汤或者水，生粉，鸡精（可选）。
制作过程：
  1、羊肉切成小块或丁丁，芹菜、小红辣椒分别切丁。
2、羊肉用水煮去血水后捞起沥干水分。锅内放油加热，放生姜和部分辣椒翻炒一下，接着放入羊肉翻炒，加一点酱油和高汤，盖上锅盖闷2分钟左右至断生后捞起。
3、锅内放油加热，放入芹菜翻炒至半熟，再放入刚才炒过的羊肉和剩下的辣椒，加盐调味，最后放入生粉勾一下芡，水分略微收干即可起锅装盘。  这道小菜挺适合用来做盖浇饭的，很赞！啧啧！
5/3/2009 赏樱花来加拿大两年，第一次在high park看到那么大规模的樱花。
嗯，春天来了。
那么现在，和我一起，在松隆子的歌声陪伴下，好好来赏樱花吧。
          那一年，我梦见和他在南京路步行街上散步，天空突然就飘起了美丽的樱花雨。
今天，我看到了那么多樱花，却没有遇见那一场樱花雨。
4/21/2009 椰香酥皮牛角包这几天看到网上有人说起puff pastry，我就不免想起冰箱里还放着两盒没有动呢。
对于puff pastry我可是大爱，已经用这个实用方便的原料做过不少东西了，比方说：咖喱牛肉三角包、蝴蝶酥、蛋挞、香肠酥皮热狗、拿破仑，火腿酥，还有一款我很爱的酥皮浓汤，正好最近没心情做复杂的，于是以下这款超简单的牛角包就诞生了。
 这个牛角包非常的easy to make，easy到我都不太想写制作过程了。
原料：butter puff pastry，小颗粒的椰丝，糖，蛋液。
制作过程：
 1、烤箱预热190摄氏度。
2、将butter puff pastry展开，如图2切成三角形，上面撒上椰丝和糖，从底边卷起做成牛角包的模样，刷上蛋液，送入烤箱烤15分钟左右即可。
刚烤好的牛角包非常的酥脆，拿起来很容易碎，不过着实好吃。
 PS：这几天陆续收到和看到不少朋友拍了春天的照片，看得我心里痒痒的，为啥多伦多的春天来得那么晚又那么短暂捏？不过，我倒是越发觉得这里的天气和上海相像了，昨天居然下起了如上海那样的阴雨来，各么，多伦多的老天，是不是也可以学学上海的春暖花~~~开呢？
4/13/2009 Happy Easter喏，这个复活节长周末去了多伦多动物园啦。这是我第2次去，第1次是07年4月，各么，已经要2年了居然！
看到的动物不够全，天气还没转暖，很多动物貌似都还在冬眠呢，8过，两次看到的动物倒是都不相同。
所以，以下照片是从这两次中分别选出一些来组成的。
本人最喜欢那张海马的，你内？
   蒜蓉生蚝（Oyster With Garlic Sauce）
长周末期间又做了以下好吃的。
 原料：
生蚝，大蒜，油，盐，白酒（家里没白酒，俺用的黄酒），葱，胡椒。
制作过程：
 1、烤箱预热150摄氏度。
2、从蚝壳内剥离出蚝肉来，放在碗内，加少许白酒、盐、胡椒放冰箱冷藏腌制20分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸（我用搅拌机搅的），锅内放入和大蒜相同量的油，用小火将蒜蓉炒成淡金黄色。
4、将炒好的蒜蓉连油一起盛出来，待凉以后按照口味加入盐等佐料。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，浇上“4”，用锡纸包裹好送入烤箱中下层，烤15-20分钟即可（我是放在烤箱下层烤了18分钟），可撒上葱花作装饰。
最近有莫名压力如影随形，不太想说话。 4/9/2009 我听这种音乐的时候最爱你 | I'm YoursRecently I have been loving this song sooooooooooo much!
Well you done done me and you bet I felt it
I tried to be chill but you're so hot that I melted I fell right through the cracks Now I'm trying to get back Before the cool done run out I'll be giving it my bestest And nothing's going to stop me but divine intervention I reckon it's again my turn to win some or learn some I won't hesitate no more, no more It cannot wait, I'm yours Well open up your mind and see like me Open up your plans and damn you're free Look into your heart and you'll find love love love love Listen to the music of the moment people dance and sing We're just one big family And It's our God-forsaken right to be loved love loved love loved So I won't hesitate no more, no more It cannot wait I'm sure There's no need to complicate Our time is short This is our fate, I'm yours Scooch on over closer dear And i will nibble your ear I've been spending way too long checking my tongue in the mirror And bending over backwards just to try to see it clearer But my breath fogged up the glass And so I drew a new face and laughed I guess what I'm be saying is there ain't no better reason To rid yourself of vanity and just go with the seasons It's what we aim to do Our name is our virtue But I won't hesitate no more, no more It cannot wait I'm yours Well open up your mind and see like me Open up your plans and damn you're free Look into your heart and you'll find that the sky is yours Please don't, please don't, please don't There's no need to complicate Cause our time is short This oh this this is out fate, I'm yours! 4/2/2009 Cold Spanish Soup & Sweet-and-sour Lamb西班牙番茄冷汤（Cold Spanish Soup ）
西班牙菜素以新鲜、健康和容易制作而著称，其中最具有代表性的西班牙冷汤叫做Gazpacho。虽然它有很多制作方法，但是以下这款番茄冷汤是西班牙家常菜中最传统的一种。如果你想制作这种冷汤，可以使用比较多汁的原料，比如番茄、莴苣、黄瓜，或者你有足够的勇气，甚至可以使用西瓜！
The most typical cold Spanish soup is Gazpacho, and although there are many different varieties the recipe below is the most traditional one for eating at home. If you would like to experiment with your gazpacho make sure that your main ingredient is one that has a lot of water eg: tomato, lettuce, cucumber or if you are really brave you can even try watermelon.  Ingredients：
Gazpacho：5 big ripe tomatoes，2 slices of stale bread，1 green pepper，1 cucumber，1 small onion，3 cloves of garlic，3 tbsp mineral water，3 tbsp olive oil，2 tbsp red wine vinegar，salt，pepper。
Garnish：cucumber，green pepper，tomatoes，Deep fried bread croutons，hard boiled eggs，onions。
   制作方法（Directions）：
1、将冷汤原料中的番茄、面包、圆椒、黄瓜、洋葱、大蒜切成小块放一起用搅拌机搅拌均匀，加矿泉水调节稠度，加橄榄油、红酒醋、盐和胡椒调味。
Roughly chop all the ingredients for the soup (tomatoes, stale bread, green pepper, cucumber, onion and garlic).
Mix the chopped ingredients with the aid of a blender, and add the right amount of mineral water until we get the right consistency. Season with salt, pepper, extra virgin olive oil and red wine vinegar to taste. 2、用作装饰的原料切成丁，散在番茄汤表面即可。你也可以把冷汤放冰箱冷藏2小时，冷的彻底再食用。
Finely chop garnish ingredients and sprinkle on the top. Refrigerate for at least 2 hours, if you like. 味道嘛。。。挺特别的，因为有生的洋葱和辣椒，不喜欢吃生蔬菜的同学可能吃起来就比较有顾虑吧。
小建议：
1、如果你不习惯吃生蔬菜，可以多放点番茄和面包、黄瓜。
2、以上汤的浓度和佐料的多少请参考，请根据自己的喜好调整醋、橄榄油、盐和胡椒的比例。
糖醋羊排（Sweet-and-sour Lamb）
其实就是糖醋口味的lamb，不过，这次我是用意大利的Balsamic vinegar。
梅子的博上说：Balsamic葡萄醋，是最好的意大利醋―――味道酸甜柔和，由葡萄汁在一系列的木桶内经多年发酵制成，据说是在它的制作过程中，是要根据酿制年份而逐年更换木桶的。真正的意大利Balsamic葡萄醋的制造，受到严格的意大利法律控制―――至少要不少于12年的，才可以称作Balsamic醋，如果是超过20年的话，则被称为“Stravecchio”。
恩，这种醋闻起来香，酸中带甜，很适合用来制作凉拌菜，不过今天我想用它来烧羊肉。  Ingredients:
8 lamb loin chops
6 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp sugar
2 tbsp olive oil
salt and ground black pepper
  Directions:
1、羊肉洗净放在非金属的容器里，加入醋、糖、盐和胡椒拌匀，罩上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。 1. Put the lamb chops in a shallow, non-metallic dish and drizzle over the balsamic vinegar. Sprinkel with the sugar and season with salt and black pepper. Turn the chops to coat in the mixture, then cover with clear film (plastic wrap) and chill for 20 minutes.
2、锅内放橄榄油加热，把羊肉放入煎制，两面各煎大约3-4分钟。
2. Heat the olive oil in a large frying pan and add the chops, reserving the marinade. Cook for 3-4 minutes on each side.
3、接着把腌羊肉的汁（糖和醋）倒入锅内，煮沸大约2分钟，收干水分，羊肉看上去亮晶晶的就能起锅装盘了。
3. Pour the marinade into the pan and leave to bubble for about 2 minutes, or until reduced slightly. Remove from the pan and serve immediately.
经过腌制的羊肉很入味，虽然也是糖醋口味的菜肴，但是和中国的糖醋不同哦，想知道区别，那就自己试试吧。
3/23/2009 韩国冷面第一次听说韩国冷面这个名字还是好几年前由姜姜告诉我的。
她说，告诉你啊，东北碳烧那个韩国冷面哈好吃！于是，也同样喜欢吃面食的我就这么被她勾搭去吃了一次。
果然啊，还满好吃的。而且很出乎我意料的是，韩国冷面是冰的、是有汤的。
网上找的方子，根据自己喜好稍作修改。
主料：荞麦面，牛肉（我用的是牛腩），胡萝卜，黄瓜，韩国泡菜，苹果片，我还用了海带。
辅料：韩国辣酱，葱，姜，盐，白醋，糖，酱油，花椒，桂皮，芝麻，冰水。
 制作过程：
1、牛肉洗净，放入锅内煮去血水后，加葱、姜、花椒、桂皮等炖至熟。
2、牛肉熟后捞起切片待用。牛肉汤里放入韩国辣酱、白醋、酱油、糖、盐调出自己喜欢的口味的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。
3、另起一锅下面条，等面条煮熟后捞起，放到冰水里凉透。
4、从冰箱取出冷面汤，过滤一下（主要是过滤掉漂浮在汤表面的油）。取一碗放入面条，再倒入过滤好的冷面汤，放上蔬菜水果和韩国泡菜，撒上芝麻，一碗韩国冷面就做好啦。
虽然韩国超市里有配好佐料的冷面卖，回家只要下面条就好了，不过我还是想着自己做。
不管正不正宗吧，只看看这碗面，怪丰富的；这颜色，怪鲜艳的；这味道，怪浓郁的；也就心满意足啦。
3/18/2009 牛肉煎包在上海的时候，有一段时间非常喜欢吃牛肉包，每个周末的早晨要是和妈妈一起逛菜场，看到牛肉包通常是必买的。
软硬适中的外皮，香浓鲜美的咖喱牛肉内馅儿，啊，直叫我口水连连呐~~~~
 原料：
外皮及发面请见：肉包子
馅料：牛肉糜，黄芽菜，全蛋一个，咖喱粉，姜末，粉丝，橄榄油，鸡精。
1、牛肉糜、鸡蛋、姜末搅拌均匀。
2、黄牙菜和粉丝分别用沸水烫一下，切成粗末，加入“1” 、橄榄油、鸡精、咖喱粉搅拌。 制作过程（和生煎差不多）:
1、将发好的面分成15等分，每份擀成圆形的薄皮，加馅料包成类似馒头的样子。
   2、平底锅内放少许油中火加热，将牛肉包放入其中，盖上锅盖煎至两面金黄，开大火，浇入1/3小碗的水，继续盖上锅盖大火闷，等水分快要收干，即可取出装盘。
   3/10/2009 Mini Puff做这道甜品是因为有次去costco时品尝了正在促销的 mini puff 的关系。
这款泡芙设计的巧妙之处在于不大不小的模样刚好一口一个，还让人有意犹未尽的感觉，于是便又拿一个来吃，心里嘀咕着：这样迷你的东西多吃一个不算过分吧。
然后偌大的一盒泡芙就会在不知不觉中吃完，最后吃的人心里还打着鼓：这玩意儿可真不经吃啊！
那么，想吃的时候还是自己做吧。
其实不mini啦，因为第一次做，不知道能发出多少大来，所以。。。比costco的大2倍。。。
 原料：
外壳：1/2 cup 水，1/2 cup all-purpose flour（过筛两次） ，1/4 cup unsalted butter，2 1/2 eggs (打散)，1 tsb sugar，1/4 tsb salt。
内馅：2 cups whipping cream，1 tsp vanilla extra，1 tbsp sugar。
过程：
1、烤箱预热200摄氏度。
2、水、黄油、糖、盐放一起中火加热搅拌至融化，换小火加入过筛两次后的面粉，搅拌均匀后离火，等混合物降温至温热后，分三次加入鸡蛋（边加边搅拌），继续搅拌成糊状。
   3、用小勺舀一勺放在烤盘上，全部舀完就可以放烤箱烤了。200摄氏度烤20分钟后，转160摄氏度烤10分钟。烤完后等烤箱稍凉，将泡芙取出。
  4、whipping cream加糖和香草精高速打发成奶油，用筷子在每个泡芙上戳个洞，把奶油挤入即可。如果没有挤奶油的工具，就直接把泡芙一切为二填入奶油吧。
可放冷藏室。如果放冷冻室的话，里面的奶油就冻成冰激凌啦，也不错哦。
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☆ 夜 色 ☆Copyright © 2009 Rachel. All rights reserved. |
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